藤县兆雅艺术雕塑有限公司大头鱼怎么做美味？
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大头鱼是鳙鱼的别名，又叫做花鲢、胖头鱼、大头鲢。鳙鱼是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的淡水鱼，有滋补脾胃、疏肝健脾的作用。
大头鱼含有的鱼油，是我们熟悉的“脑黄金”，能提高和改善大脑功能，使人更加聪明。
大头鱼的磷脂和后叶素，也是改善智力，增强记忆的重要物质。此外，大头鱼还有延缓衰老，润泽肌肤的作用。
用大头鱼煲汤，一定要煮熟，不然大头鱼上的一些寄生虫容易进入人体，引起肝脏不适，甚至病变。
分享两个大头鱼（鳙鱼）汤品。
食材准备：鳙鱼头1只，粉皮四两，植物油、姜末、葱末、料酒、食盐、味精、酱油和鲜汤各适量。先将将鳙鱼头切成块、投入烧热的油锅中炸至金黄色，捞入炖锅中，加入鲜汤、酱油、葱末、姜末和料酒用大火烧沸。改用小火炖2小时左右，撒入食盐、味精和粉皮，再用大火烧沸2分钟出锅装盘。菜品特色：鱼鲜汤浓，味美可口，补脾益肾，养血益胃，补脑益智。豆腐炖鱼头
食材准备：鲜鳙鱼头1只，豆腐一两，水发香菇、青蒜、鲜汤、料酒、葱段、姜片、食盐、味精和胡椒粉各适量。先将鳙鱼头去鳃，由下颚处下螃开，用水冲洗十净后沥去水分；蒜用水洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。锅内放水置火上烧沸将鳙鱼头和香菇烫一下。炒锅置火上，放入鳙鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后用小火炖至鱼头八成熟。拣去葱和姜，加人豆腐片继续用小火炖至熟烂，撒入食盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻出锅装盘。菜品特色：汤汁浓厚，鲜美适冂，补脾益肾，养血益胃。阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！白鲢鱼花鲢鱼怎么做好吃？原料：白鲢鱼一条、葱姜蒜、生抽、干辣椒、醋、糖、味精、豆瓣酱、料酒
制作方法：
1.先把鱼洗干净去鳞、去鳃，然会剁成块，用料酒和盐腌制一下，放一边备用。
2.在锅里倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒，有香味后再加入豆瓣酱翻炒一下。
3.放入腌制的鱼块进行翻炒，然后加入少量的水，并加入生抽、料酒、盐、少量的醋调味。
4.盖上锅盖，让鱼肉在锅里闷煮一会，然后开盖把鱼块翻一下身后根据汤汁的多少，适当的再添一些水，并加一些糖提鲜然后就开着锅盖开始收汁，
5.汁水快收干时加入味精调匀后就可以盛出来了，在上面可以撒上一些葱花点缀。
如何做鲢鱼最好吃？谢谢悟空问答的邀请！
鲢鱼块怎么做好吃？
鲢鱼肉质细腻，味道鲜美。最好的做法是一鱼两做，把鱼头剁下来做成剁椒鱼头或者是鱼头豆腐汤。鱼身切块做成红烧鱼块比较好吃。
做法如下：
首先要把鱼块用料酒拌匀，放姜粉、葱片、胡椒粉、花椒粉、腌制半小时后去腥，然后放盐，鸡蛋液，水淀粉拌匀。
为了做红烧鱼块的品相好看，接下来要把腌过的鱼块油炸。
第一步：
炒锅放花生油，热锅凉油，油温大概七成热时把鱼块放入油中炸制。
两面炸黄后捞出控油。
第二步：
炒锅中的油只留少量，放葱姜蒜爆香，再放西红柿丁炒出红汁，放红烧酱油、盐、白糖，锅中倒入少量热水煮开。
第三步：把油炸过的鱼块倒入锅中，用锅铲轻推。等到汤汁快干时淋上几滴香醋洒上香葱就可以出锅装盘了！
小花鲢鱼怎么做好吃？花鲢鱼是我们经常拿来做菜的一种鱼类，大名鼎鼎的红烧鱼头就是用的比较大的花鲢鱼的头做的，其营养价值丰富，且所含优质蛋白质易于吸收，是人们钟爱的食材之一。
烹调花鲢鱼可以分开制作，将鱼头和鱼尾分开，鱼头可以剁椒蒸；也可以红烧做鱼头泡饼，酱香醇厚，色泽红亮，是一道脍炙人口的菜肴。
鱼尾可以剁块过油红烧，用豆瓣酱。放入白糖、蚝油等调料，汤汁醇厚香浓，鱼肉入围。另外可以在做鱼的时候加入些猪肉，鱼肉脂肪与猪肉脂肪一起烧制可以增加菜品香气。
水煮花鲢鱼，花鲢怎么做好吃？水煮花鲢鱼，花鲢怎么做好吃？
1先将鱼鳃去除干净，剁成块状，姜、蒜剁细，将鱼放在盆里 放入姜、蒜、盐、料酒和醋，将鱼腌制30分钟左右。
2锅开火，油烧至8成熟时，放入姜丝、蒜蓉爆香，如果想吃辣点的话，可以再放一点辣椒跟姜蒜一起翻炒一下，这里要快，不然就糊了，爆香后倒入清水即可成汤。
3水开后，放入腌制好的鱼，调味料即可，待水再次开后，放入香菜及香葱就可以了。还可以放一些蔬菜跟鱼一起煮噢。
花鲢鱼怎么做好吃又简单家常的？花鲢鱼新吃法，不用放水，不油炸，做法很简单，吃一口满嘴留香
将鱼身切成块状装入碗中，葱姜切片放入碗中，加入盐、胡椒粉、米酒、蚝油、黄豆酱和花生油拌匀腌制10分钟，10分钟后加入生粉然后搅拌均匀装入盘中并把料汁倒在鱼肉上，蒸锅烧开放入鱼肉大火蒸8分钟即可。
花鲢鱼身肉怎么做好吃？花鲢鱼身肉可以切段腌制，腌制后用油煎来吃，再熬点粥配个馒头。很下饭
花鲢鱼的做法？花鲢鱼做的好吃可以做成醋溜花鲢鱼，醋溜花鲢鱼的关键在于先要把鱼煸炒，然后再放入茭白，最后放入调料勾芡，具体的做法如下：
主料：鲢鱼500g、茭白2支；调料：食盐适量、醋少许、姜少许、调和油适量、黄酒少许
1、花鲢鱼、茭白准备好。
2、鱼去鳞去肠洗净切片，茭白洗浄切片。
3、起油锅放姜煸2分钟。
4、放入花鲢鱼煸炒。
5、然后放入黄酒煸炒。
6、再放入茭白煸炒1分钟。
7、放适量的清水。
8、再放少许盐煸炒煮5分钟。
9、5分钟后放少许醋翻炒。
10、最后用淀粉勾芡出锅。
11、完成。
十斤多的大花鲢怎么做好吃？十斤多的大花鲢怎么吃？
花鲢鱼到十斤了，其肉质已经非常好吃了，这样的鱼，做法可多了，十斤的花鲢可以把其分鱼头和鱼身两部分；
1.其鱼头价值最高。鱼头的做法有很多，如清炖鱼头、 豆豉蒸鱼头、 鱼头炖豆腐、 剁椒鱼头、 鱼头泡饼、 红烧鱼头、 拆烩鲢鱼头等等；
2.至于鱼身部分；可红烧鱼块、 水煮鱼片、 椒盐鱼条、 糖醋菊花鱼、 酸菜鱼、 醋烹鱼条、 香椿炒鱼渣、 清汆鱼丸、 甚至鱼肉水饺等等；
3.当然这么大的鱼，鱼鳞千万别丢了，洗净，料酒腌一下，拍粉油炸，做椒盐鱼鳞口感非常好。
4.如果季节性有鱼籽的话，千万不要浪费，一盘老干妈炒鱼籽也是非常美味的。
花鲢鱼的做法，花鲢鱼怎么做好吃，清炖花鲢鱼的做法？用料主料鳙鱼4000g调料葱0.5棵姜2片干辣椒4颗香菜1根啤酒1罐白糖适量白醋适量家炖花鲢鱼的做法1.刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！2.葱，香菜段，干红辣椒！3.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！4.锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！5.加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右6.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！
花鲢鱼应该怎样煮好吃？清蒸花鲢鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头800克调料：姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，酱油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉(玉米)10克，菜籽油20克教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
花鲢鱼怎么煮?花鲢鱼怎样做才好吃？一、新鲜花鲢鱼，去腮鳞内脏，洗净，花刀
二、葱姜蒜切好备用，青椒香菜切好备用
三、起锅热油，放入姜片
四、鱼入锅，两面煎至发黄，依次加入豆瓣酱，盐，葱花，蒜丁，料酒，花椒，八角，烧开后加水至没过大部分的鱼，大火烧开10分钟，转中小火炖半小时收汤
五、加入青椒，也可以根据个人喜好加入其他的青菜，注意防止粘锅，汤变浓时加入葱花香菜，出锅!
附上材料清单:
主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
希望对你有帮助!
花鲢鱼怎么做好吃？清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸花鲢鱼头的制作材料： 主料：鲢鱼头800克 调料：姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，酱油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉(玉米)10克，菜籽油20克 教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃 1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块； 2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀； 3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出； 4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。 清蒸花鲢鱼头的制作要诀： 1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可； 2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜； 3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。 小帖士-健康提示： 1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质； 2. 不单健脑强体，更是营养美味。 ============================================== 红烧花鲢鱼块的做法 材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精 做法: 1，提前2天买回鱼，剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用. 2，锅里加油烧7成热，放进姜丝爆香再加入鱼块，快速翻个身，让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水，加盖烧至汤汁收干即可. 注:烧这道菜过程中，不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好. ====================================================== 葱油鲜鲢鱼 主料：鲢鱼 调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 做法： 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。 特点：鲜咸清香。 天天提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。 麻辣鲢鱼： 鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。 做法： 1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。 2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。 3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。 川芎白芷炖鱼头 原料:川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。 (注意:川芎用量不宜太多若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。) 功效:镇静止痛，祛风活血，男女头风痛 水煮鲢鱼： 鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。 做法： 1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。 2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。 3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。 拆烩鲢鱼头的做法 一、将鲢鱼头去鳞、去鳃，清水洗净，用刀在下腰进刀劈成两爿，再用清水洗净污血，放入锅内，加清水淹没鱼头，放入葱结、姜片各5克、绍酒25克，用旺火烧开，移小火上窝10分钟，用漏勺捞人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，鱼面朝下，右手将鱼骨一块块拆去，将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上。 二、将菜心洗净，菜头削成橄榄形。炒锅上火，舀入熟猪油，烧至五成热，放入菜心氽熟，将锅内的油倒出，加少量肉骨汤、盐、味精，烧几分钟后，将菜心取出，放在汤盘中衬底。 三、炒锅上旺火，加猪油75克，烧至五成热，下葱、姜煸出香味，将鱼头肉放入，加绍酒、肉骨头汤，烧开后加盐、味精，移小火上烩10分钟，用大火收浓卤汁，调好口味，放少量胡椒粉，用湿淀粉着腻，浇熟猪油50克，出锅倒在菜心上，加青蒜叶丝即成。 掌握关键：①要选用大鲢鱼，最好是活鱼，其味更鲜美。②拆骨时尽量保持鱼面不碎。③用浓鲜汤烹制，鸡汤更佳，可使汤汁浓而入味。 鲢鱼煲 把1条花鲢鱼剖好洗净，用盐稍腌。腐竹用干布抹净、切段，炸香，捞取垫在煲底。冬菇、青蒜、葱洗净切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油锅，将鲢鱼两面煎黄铲起，再下油，放入姜、青蒜、葱头煸香，加入少许清水，铲起放在盛腐竹的煲内。加入冬菇、煎香的鲢鱼，调好味，原煲上炉煲热至鲢鱼熟，再加熟油，即可上桌。 奶油茄汁鱼块 取花鲢鱼中段，洗净，切块后用少许黄酒、盐、糖、味精、干淀粉拌匀，在锅中放少许油，用大火将鱼块滑炒一下盛起。再把洋葱切丝，放在油锅中煸出香味，倒入少许番茄沙司，再放入鱼块，加适量盐、糖、味精后，用文火烧至鱼块熟透，起锅前放一小块纯奶油，待奶油溶化后即可装盘。 豆瓣花鲢鱼 花鲢鱼去鳃及肠杂，洗净后切成长方块，下入热油锅中炸至黄白色，捞出沥油。炒锅上火，放猪油，下葱花姜蒜末煸香，再加入豆瓣酱煸炒，随后放酱油、料酒、白糖、米醋，再下鱼块，加鲜汤，煮沸后转文火煨至剩下1/3汤汁，加味精和湿淀粉，搅匀即成。 酸笋蒸鱼头 将花鲢鱼头一劈为二，酸笋切成丝；鱼头放盆内，抹上少许豉汁、料酒、盐、胡椒粉、生粉，摆放于平盘内，放上酸笋丝，上笼蒸约8分钟，淋上生抽王、麻油，放上葱丝、姜丝、红椒丝；葱入油锅烧至七八成热时，浇于菜肴上即成。 辣椒花鲢鱼 将要加工的整条花鲢鱼剖肚去鳞洗净后放入开水锅里烫二分钟，而后取出用凉水淋一遍沥干备用，油烧热后将花鲢鱼入锅，接着放干辣椒、料酒、酱油、糖、姜片等佐料焖烧5分钟后出锅。如此烧法的花鲢鱼味进得很足，入口即化，吃在嘴里的鱼肉全是绵绵的香味，略带一些辣味，爽极了。 酒煎鱼片 将花鲢鱼中段切片入碗，放葱姜丝、盐、味精腌渍10分钟，拣出葱姜丝，鱼片逐一拍上干淀粉备用。鸡蛋打入碗内搅匀，炒锅放油烧至四成热时，将拖上蛋液的鱼片逐一排放在锅中，煎至鱼片底部硬挺时翻身，再煎另一面。煎好后加少许水、味精、盐、葱姜丝、糖，用小火将汤汁收干，烹入白酒，出味时即可装盘，酒味浓郁，咸鲜嫩香。 去除鲢鱼泥土味 鲢鱼在经过一冬的蛰伏河底，鱼体消耗减少，代谢减缓，故而肉质肥嫩，但也沾上些许泥土腥味。而要去除花鲢泥土腥味，可在剖杀洗净后，用少许盐花或面粉涂抹一下鱼体，片刻后再洗净；或含一口酒或醋，对准鱼体喷洒一下，再洗净。这样，烹饪后的花鲢就再也闻不到泥土腥味了。
花鲢鱼如何去腥，以及怎样做好吃？鲢鱼去腥方法：
1、准备好材料及工具：玻璃碗或其他盆、小勺、食用白醋、姜、盐。把宰好的鲢鱼冲洗干净后，切成小块状放到碗里或其他用具里；
2、切几片洗干净的姜片，放到盛鲢鱼的碗里，姜片可以起到去腥味的效果；
3、倒入几滴食用白醋，不宜太多，适量就行；
4、用干净的手或者筷子把碗里的鲢鱼、姜片还有醋，进行搅拌；
5、停留2到5分钟，用清水反复冲洗几遍，把姜片倒掉，最后往鲢鱼里加一勺盐进行腌制即可。
花鲢鱼的做法，花鲢鱼怎么做好吃，清炖花鲢鱼的做法？食材明细花鲢鱼适量新鲜蘑菇适量豆皮适量腐竹适量盐适量白糖适量植物油适量香菜适量鸡精适量小葱姜适量枸杞适量料酒适量鱼香口味炖工艺一小时耗时简单难度清炖鱼头的做法步骤1材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精2鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的3锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖4大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右5至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
大花鲢鱼怎么做好吃？大花鲢鱼炖最好吃
工具/原料
干面粉 (适量)
大花鲢鱼 (1尾)
冻豆腐 (半斤)
葱段 (适量)
姜片 适量
蒜片 适量
八角 1粒
小茴香 1小撮
花椒 1小撮
干红辣椒 2个
黄酒 1汤匙
盐 3g
老抽 2汤匙
食用油 适量
方法/步骤
1、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉
2、炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄
3、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
4、倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽
5、将冻豆腐倒入锅中，大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可
花鲢鱼怎么做好吃，花鲢鱼的做法？食材用料花鲢鱼一段 姜少许相克食物葱少许相克食物 红椒少许料酒少许 生抽少许老抽少许红烧花鲢鱼段的做法1.准备好食材。2.热锅热油，下鱼段煎制。3.一面煎好煎另一面。4.喷入料酒。5.适量生抽和老抽。6.加半碗清水。7.放入白糖和生姜加盖焖煮。8.烧至汁水收干即可。9.葱和红椒各切丝。10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。
花鲢鱼怎么做好吃？今天，老师教你做家常花鲢鱼方，美味十足，快去学起来吧！
家常花鲢鱼方所需的原料：
花鲢鱼中段500克、猪五花肉粒200克、泡豇豆粒50克、芹菜花30克、葱花20克、泡姜米20克、蒜泥30克、豆瓣20克、姜片、葱节各少许。
家常花鲢鱼方的调料：
料酒、盐、味精、鸡精、白糖、醋、水淀粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量。
家常花鲢鱼方的做法步骤：
1. 锅里放化猪油和色拉油烧热，放入姜片和葱节爆香。
2. 掺鲜汤并调入盐和料酒，放入洗净的花鲢鱼中段烧沸后，关火焖熟，捞出来装盘待用。
3. 另锅放化猪油和色拉油，烧热再投入猪五花肉粒，煸至干香再下泡豇豆粒、泡姜米、蒜泥、豆瓣炒匀。
4. 接着掺少量鲜汤烧沸，调入味精、鸡精、白糖、醋，用水淀粉勾二流芡后，撒入芹菜花和葱花，出锅浇在盘中鱼方上面，即成。
家常花鲢鱼方的做法，你学会了吗？
花鲢鱼好吃吗？好吃，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。
花鲢鱼怎么做好吃，花鲢鱼的做法？1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。
2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。
3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓
如何制作花鲢鱼？工具/原料鱼蒜瓣剁椒一大勺紫苏少许（可以不加）淀粉盐生抽方法/步骤
1、准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用。
2、鱼肉片大片，用流动的水冲洗两分钟（最好之前用料酒腌制半小时），加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用。
3、锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味。
4、放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。
花鲢鱼怎么做好吃？湖北有的地方有种种作法，发音作：卤新鱼。鱼杀好洗净，抹盐辣椒花椒等调味后入罐封存两三天，要吃时取出油煎熟即可。 福建有的地方用头做鱼头豆腐汤，认为鲢鱼头十八味，越大越美味。